176けんのバーニャカウダのQ&A 1/9

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うちの奥さんが大好きなバーニャカウダを作って食べさせてあげたいなと思っています。ネットでレシピは見ました。アンチョビとオリーブオイルを何を使うかで味が決まるとかいてありました。せっかくなのでおいしい物を作ってあげたいのですが、この前買い物に行ってアンチョビを見ましたが、色々な種類があってどれを買ったらいいのか全く分かりませんでした。オリーブオイルも何を買ったらいいのでしょう？どなたかバーニャカウダを美味しく作れた方教えてください。ちなみに料理はほとんどできません。それと、食べる時にソースを暖めておくポットのような物はどこで売っているのでしょうか？雑貨屋などにあるのでしょうか？教えて下さい。お願いします。...

2012-02-08
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ラタトゥイユとバーニャカウダソースの冷凍保存ラタトゥイユと、バーニャカウダソースを作りすぎてしまいましたが、冷凍保存できますか？ラタトゥイユはトマト（缶詰）タマネギ、ニンニク、、ピーマン、人参、ナス、しめじを鷹の爪とオリーブオイルで調理したものです。バーニャカウダソースにははオリーブオイルとニンニク、アンチョビ、生クリーム少々を入れました。冷凍保存ができない場合、どんな保存の仕方がよいでしょうか？保存可能期間と、解凍方法も教えてください。宜しくお願いします。...

2012-02-06
ラダトゥイユは冷凍できますが風味は落ちます。バーニャカウダソースも冷凍できますが生クリームが入っている珍しいタイプなので分離する可能性もありますね。冷凍出来ないわけではありません。...
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至急お願いします!新潟でおいしいバーニャカウダが食べれるお店を教えて下さい!イタリア料理なんでしょうか?全然詳しくないものですいませんがよろしくお願いします。...

2012-01-09
あ？？二度と起きるな=死ね？？？？どんだけ俺を馬鹿にすれば気が済むねん？？全く、、こんな奴に限って日本語がうまく成り立っていねぇちゅねん！知恵袋楽しいかい？？？ここでは、こんなこと(自分で気軽に検索できるでしょ？)を質問するべきではないよ？あのなぁ！！こういうのはなぁ！！せめてやるとしたら雑談でやってくれねぇとな！全く！二度目の質問にしても全然分かってねぇじゃんコイツ！もぅええけせ...
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サイゼリヤのメニューにバーニャカウダってありますか？もしあればおいしいですか？教えて下さい。...

2011-12-30
バーニャカウダはありませんよ～。...
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肥満の家族のために、ヘルシーでおいしい料理を練習しています。今のところ彼に作ったものは、バーニャカウダ豆腐グラタンもやしハンバーグ大根餃子きのこホイル焼きなどです。他にもおすすめな料理ありましたら教えて頂きたいです。よければ簡単にレシピも入れて頂くと助かります。ちなみにもやし,野菜,豆腐はよく使いますよろしくお願いします...

2011-12-30
お野菜たっぷりロールキャベツや鶏ハムのトマトソースはどうですか？【お野菜たっぷりロールキャベツ】４人分①キャベツはきれいにはがせれば葉を８枚はがして茹で、ジクをそぎ取ります。きれいにはがせそうにない場合は丸ごと熱湯に芯を上にしていれ、やわらかくなった葉から１枚１枚はがしてジクをそぎ取っておきます。(残ったキャベツは茹でておいてざく切りにしてタッパーかジップロックに入れて冷蔵又は冷凍しておいて、鰹節と出し醤油でおひたしにして食べたり、お味噌汁や、コンソメスープの具に使ってください。）②かんぴょうを塩でよくもんで水洗いし、水に戻しておきます。(面倒なら爪楊枝で代用可。でも乾物なので食物繊維やビタミンがたくさん取れます。）③中身のお肉(合挽き又は豚ひき肉）200ｇにお豆腐半丁を混ぜ卵１つを加え，たんぱく質ＯＫ。③たまねぎ(1）、セロリ(じく１/２本と葉）、にんじん(1/2）、えのきだけ(１/２袋）、巻くキャベツの分厚くなっていてそぎとったジクの部分、そのほかお好みでパセリ(カルシウムがとても多いので）をみじん切りにして①に加えます。③②に片栗粉大さじ1～２と塩コショウを少量加えてよく混ぜます。④８等分して①のキャベツにくるみ②のかんぴょうで帯をして結ぶか又は爪楊枝でとめます。⑤おなべに湯を沸かし、ロールキャベツを入れてコンソメ２個とローリエを加えて途中アクを取りながら40分中火～弱火で煮ます。(圧力鍋なら5分加圧後急冷して、ふたを開け、とれるアクを取り除く）⑥カットトマト缶半分とケチャップ大さじ１～２、胡椒(出来れば粗引き）と粒マスタード大さじ1を加え(味を見て調味料は加減してください。）さらに２０分～３０分弱火でコトコト、キャベツが柔らかくなるまで煮ます。(圧力鍋なら３分加熱して急ぐなら急冷、時間に余裕があれば放置し冷ます。）⑦これで完成ですが、彩りにブロッコリーなんか添えるときれいです。お肉がちょっとなのに驚くほどたっぷりな量が出来、片栗粉が入っているので口当たりが本当に柔らかです。今回はトマトスープ味ですが、カレー粉でカレー風味にしたり、かつおや昆布の出汁で和風にしてもおいしいです。和風の場合はセロリやパセリは辞めてひじきを入れると合います。使い切れなかった野菜を具として一緒に煮てもよいです。トマトソース残った野菜やカットトマトをつかって鶏ハムのトマトソースが作れます。もちろんロールキャベツとは別の日のメニューで♪オリーブオイルにみじん切りのにんにくを加えて弱火で香りを出したものに残ったセロリやにんじん、えのきなどをみじん切りにしたものを加えて炒めます。カットトマトを加え、フツフツと温まったら香味厨房のイタリアンエッセンスを少量加えて、おいしいトマトソースの完成です。入れすぎて塩味が強くならないようにご注意ください。蒸したり、ホイル焼きにした白身魚にかけてもおいしいし、鶏ハムに掛けて食べるのがうちの家族は好きです。鶏ハム鶏ムネ肉は切らずにそのまま塩小さじ1/2砂糖小さじ１を混ぜたものを全体に塗つけラップに包むかジップロックに入れて一晩置きます。(トマトソースをあとでかけるなら好みでローズマリーを加えてもＯＫ）お肉だけ取り出しなべにいれ、かぶるくらいの水を加え火にかけ沸騰したら中火で3分茹で、茹で汁ごと半日おきます。(さめたら冷蔵庫へ）これで鶏ハムの完成です。モモ肉よりもヘルシーだけどパサツキがちでうまみも少ないムネ肉がしっとりおいしくなります。薄くスライスして先ほどのトマトソースを掛けるとおしゃれなご馳走になります。バンバンジーにしてもよいし、普通にサラダに使ってもおいしいです。おまけ残ったカットトマトですが、オリーブオイルにみじん切りのにんにくを加えて弱火で香りを出したものに、ノンオイルのツナ缶と一緒に加え、香味厨房のイタリアンエッセンス少量と黒胡椒を加えると、たんぱく質も取れるおいしいパスタソースになります。これは冷やして冷製パスタにもお勧めです。ミートソースやナポリタンよりずっとヘルシーです。...
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アンチョビとオイルサーディンの違いが分かりません。バーニャカウダにはどちらを使えばいいですか？...

2011-12-13
アンチョビを使った方が塩分がある分野菜に付けた時に美味しくいただけます。オイルサーディンはソース類には不向きです。私も最近バーニャカウダを頂く機会が何度かあり自分でも作ったりしていますが、意外と楽しいですよね。＾＾...
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この食事はバランス悪いと思いますか？朝・野菜スープ２杯(えのき、人参、大根、白菜)・豆乳昼・とうもろこし１本・落花生のハチミツ煮・こんにゃく間食・栗80g・りんご１個・ブラックサンダー１個夜・バーニャカウダ(ブロッコリー、トマト、きゅうり)・納豆１パック...

2011-12-09
ダイエットされているんですか？野菜や果物だけでなく、たんぱく質や脂質などの肉、魚、ごはんなどもところどころで摂取したらいいと思います。...
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バーニャカウダって何ですか・・・・・・・？...

2011-12-08
イタリア・ピエモンテ州を代表する冬の野菜料理『テーブルの上でアンチョビ、ニンニク、オリーブ・オイル、を混ぜ合わせたディップソースを温め、ジャガイモ、カブ、セロリ、カリフラワーなどの野菜を浸して食べる』ウィキペディアより。んめど...
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バーニャカウダの専門店。バーニャカウダ専門店に行くことになっています。友人が予約しメール連絡があったのですが、バーニャカウダって確か野菜スティックにパテ？ディップ？ソース？みたいなものを付けて食べるんじゃなかったでしょうか？もっと奥深い物で、フォンデューみたいにお肉類も一緒に調理されるのでしょうか？今一歩専門店のイメージがつかめません。行かれたことのある方、どんな感じなのか教えていただけませんか。...

2011-12-08
はい、そんな感じのイタリアを代表するアンティパストですね。ピエモンテ州などの郷土料理。チーズとやその他のソースで食べます。このバーニャカウダソースがあれば、野菜をおいしく食べられます。簡単レシピも載せておきますね。イタリア北部、ピエモンテ州のにんにくとアンチョビ、オリーブオイルを煮立ててつくるソース「バーニャカウダ」のレシピhttp://www.tra-noi.com/gusto/ricetta/bagnacauda.htmlレストランだと東京ではこんな店もあります、ここに数店あります。絶品バーニャカウダーフードアナリストがおすすめするイタリアン：東京都「絶品バーニャカウダー」http://restaurant.nifty.com/cs/catalog/restaurant_review/catalog_080831971017_1.htm...
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私はお店で食べるバーニャカウダが大好きです(*^^*)手作りすると何か物足りないので色々なメーカーから出ているペーストで作りたいと思っています。前に買ったペーストは美味しくなかったので皆さんのおすすめを教えて下さい！お店で食べる味に近い物が良いです！あと、おすすめ野菜なんかもあったら教えて下さい！よろしくお願い致します。...

2011-12-06
イタリアンのシェフをしていました。色々なところのを食べてみましたが、やはりどこのも美味しいと思うものはありません。やはり、一番美味しいのは自分で作ったものです！オリーブオイル、にんにく、アンチョビの量を全て同量で作ってみて下さい(*^ー^*)アンチョビやオリーブオイルの種類によっても味がだいぶかわってきますから色々なものを試して見てくださいね(*^ー^*)...
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トマト鍋とバーニャカウダ、他に準備するとしたらどんな料理が良いと思いますか？友達カップルを自宅に招きます。今考えているのがトマト鍋とバーニャカウダ。他に合う料理ありますでしょうか？どちらもにんにくを使う料理なので、ちょっとしつこいかなとも思うのですが・・・よろしくお願いします！...

2011-12-05
魚介のマリネとかグレープフルーツを入れたサラダとか、あっさりした箸休め的な物も欲しい感じですね。...
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「加西産無農薬野菜のバーニャカウダ」を英訳してください。メニューに載せようと考えています。お分かりの方がいればよろしくお願いします。...

2011-12-03
Bagna cauda ( Italian style warm dip) made with KASAI produced organic vegetables.参考にどうぞ。...
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夫婦の家庭でのクリスマスサプライズ！について夫婦２人暮らしです。もうロマンチックな関係ではないですが、私は旦那さんが好きです。クリスマスなんて興味ない夫ですが、毎年家でクリスマスの料理は作ります。プレゼント交換はしません。今年は、何か喜ばせたいのですが、迷っています。なにかいい案はありますか？去年は、バーニャカウダやチキンやピザや・・・いろいろと、定番のクリスマスディナーコースを作りました。内緒で、部屋を飾りました。それくらいです。とくに思い出にも残らないものでした。プレゼントをあげたいのですが、専業主婦で自分の稼いだお金ではないので、あまり高価なものを勝手に買っても怒られるし、必要ないものを買ってしまっても怒るだけだからとくに考えていません。旦那さんからも、なにももらいませんし・・・手作りのものを喜ぶタイプではありません。料理は毎日、朝昼晩としているので、普通に作っただけでは喜びそうもないです。いいメニューありますか？外食もよくしているので、勝手に予約しても喜びません。わたしが語学留学するかもしれず、来年のクリスマスは一緒に過ごせないかもしれませんみなさんの夫婦のクリスマスの体験談や、何かいいサプライズを思いついてくれた方、教えてください！おねがいします＾＾...

2011-12-03
１００均で毛糸買って手袋とか。あっても困らないでしょう。マフラーとかだとちょっと抵抗あるけどね。それにカードを添えて渡す。普通の料理で盛り付けに工夫する。手作りソースでフランス料理みたいに描くとか。補足手袋は頑張れば２週間で出来ます。あまり凝った作りでは出来ないけど。。。本なら、地球の歩き方とかかなぁ。海外好きな人はいいかも知れないです。あまり知られていない国のシリーズがいいかも。...
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バーニャカウダのレシピを教えて下さい...

2011-11-22
皮をむいたにんにくを切らずにそのまま牛乳でやわらかくなるまで煮ます。やわらかくなったら牛乳を捨て、オリーブオイル、アンチョビを加え、火にかけながらペースト状にします。これに野菜のスティックをディップして食べます。定番は生のズッキーニ、パプリカ、セロリなど。ゆでたジャガイモにかけてもおいしいですよ。...
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以前もこ'ｓキッチンで作っていた[バーニャカウダ]のレシピをお願いします。又、お店で食べたときチーズが入っているところがありました。正式な作り方やオススメレシピも教えて頂けるとうれしいです、よろしくおねがいします。...

2011-11-18
MOCO'Sキッチンのレシピはこれですねhttp://www.ntv.co.jp/zip/onair/mokomichi/397194.htmlこちらのレシピも詳しく書かれていてオススメですhttp://blog.goo.ne.jp/dameko-j/e/fe841340b293091b55a53d25df396257このレシピを利用したパスタも美味しそうです。...
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札幌で子供(小学２年)も連れていけるコース料理のある堅苦しくない感じのフランス料理のレストランはありますか？？１２月の後半に、親族が札幌にくるのですが・結婚式で出てくる様なフランス料理のコースメニュー・だからと言って一品ずつ出てくるのは嫌だ(好きな時に好きな順番で手を付けたい)・娘も旅行について行くので、子供もいける場所・日程の関係上移動に時間をかけられないので、札幌駅周辺か地下鉄から降りてすぐと言う条件をだされました。私は普段フランス料理を食べる機会がなく(主人がフランス料理等洋食が苦手)お手軽な堅苦しくないフランス料理店を知らないので、探しています。食べるのはランチかディナーかまだ決まってません。ミクニさんのお店でリーズナブルで食べられる気軽な感じのお店があると聞いた様な気もしますが、記憶違いかもしれません。すみませんが宜しくお願いします。※あとバーニャカウダが好きなので、バーニャカウダがあるお店も教えて貰えるとうれしいです。宜しくお願いします。...

2011-11-18
お探しの店は「ミクニサッポロ」ですね。JRタワーホテル日航札幌の中にあります。料金も比較的良心的で雰囲気もあまり気取っていませんので予約の際に子どもを連れて行くことを事前に話しておけばよいかと思います。http://www.jrhotels.co.jp/tower/restaurant/mikuni/index.htmlあと、札幌駅の近くにあるKKRホテルのなかに「レストランマイヨール」があります。たぶん市内で一番安いフレンチレストランだとおもっています。とてもフランクですお子様連れでも気兼ねなくすごせる所ですよ。http://www.kkr-hotel-sapporo.com/contents/restaurant/maiyoul.html...
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『ピカルの定理』にてこの前YouTubeで「女子会」(深夜番組時代の)で『バーニャカウダ』ってどんな料理なんですか？...

2011-11-02
http://dic.yahoo.co.jp/dsearch?enc=UTF-8&dname=0na&dtype=0&stype=1&p=%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%A3%E3%82%AB%E3%82%A6%E3%83%80&index=23506100こちらに書かれていますよ。簡単に言えばフォンデュみたいなものですね。...
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蒸し野菜に合わせるディップのレシピを教えてください。和系調味料は家にないので、味噌や醤油、みりんなどは除外でお願いします。バーニャカウダとタルタルソースはよくやります。...

2011-11-02
酢と油と卵の黄身を混ぜたソースが一番うまいね。黒コショウと粉チーズを振って。...
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野菜を最も美味しく食べれるレシピって何だと思いますか？私はバーニャカウダだと思います。チーズフォンデュも新鮮野菜だとほんとに美味。...

2011-11-02
レシピといえませんが、採れたて新鮮野菜なら生でかぶりつくのが一番おいしいと思います。ジャガイモなど生は無理なものは蒸して食すのが一番素材の旨味を感じる事ができるのではないでしょうか？...
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バーニャカウダを作りたいです。冷凍のにんにくならたくさんあるのですが、普通に牛乳で煮ても大丈夫なのでしょうか？レシピを検索していると、「臭みを取るために牛乳で煮る」という手順が多く冷凍のにんにくは解凍して？それともそのまま？むしろ煮ないほうがいい？と悩んでいます。生のにんにくを買ってきたほうがいいでしょうか？...

2011-10-05
国産を使えば問題ないですよ。臭いを取るためという事ですが、臭くないのに臭いを取るというのはよくわかりませんね。きっと中国のものを使っていたのでしょう。まず、ニンニクをみじん切りにし、それをアンチョビと一緒にヴァージンオイルで弱火で炒めます。アンチョビはフィレのものをちぎらずに。勝手にほぐれます(ペーストでも可)ニンニクが色付いて香りが出てきたら、そこへ生クリームを少しずつ加えていき、馴染ませるように混ぜて完成です好みで粗挽き黒胡椒をいれても良いアクセントになります。自分はフレッシュのローズマリーをいれて自分好みの風味にしています☆...
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